自給を中心とした循環農業をすすめる埼玉県小川町のNPO生活工房「つばさ・游」が企画運営する「べりカフェ」は、地元の有機野菜が主役。作り手もメニューも日替わりで、卵かけご飯からピザまで得意料理が提供される。立ち上げた一人・金子友子さんは「有機野菜のよさを食べてわかってもらえるお店を作りたかった」という。地元の一番安全な野菜を食べる。その場をみんなでつくりあげる―有機農業あっての醍醐味だ。